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Agriculture

Le pastoralisme est une des activités principales de ce territoire de montagne qu'est le Haut-Couserans

Ici, le travail de la terre est dur, au cours de l'été les éleveurs s'occupent de la fenaison (le foin au début de l'été puis le regain, une herbe plus fine et parfumée, à la fin de l'été) et vont voir leur troupeau à la montagne pour donner du sel ou administrer des soins si nécessaire. Vous rencontrerez au fil de vos balades les moutons de race tarasconnaise, des vaches gasconnes ou encore les chevaux de Mérens qui sont montés lors des transhumances du printemps.

Quelques fabricants de fromage de lait de vaches, chèvres et brebis sont encore présents dans la vallée du Haut-Salat. Le Rogallais, fromage du nom du village de Rogalle est fabriqué à Seix, tél 05 61 96 54 06 Fromage de Capvert (5 Km de Couflens) fromage de brebis, tél. 05 61 96 55 02

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